Geceleri dalga ve ağustos böceklerinin ninnisiyle uykuya dalan, menüsüne son şeklini vermeden önce yörenin köy pazarına uğrayan, mutfağın ve gökyüzünün enginliğinde buluşan bir akşam yemeğinin kusursuzluğuna inanan bir şef.
“Bu coğrafyada yemek yapmaktan her zaman mutluyuz. Zaten bu kıyıda yaşamamın sebeplerinden biri de bu. Bana geri verdiği, kattığı şey olağanüstü bir ilham.”
“Ben geceleri iki sesle uyurum: dalgalar ve cırcır böcekleri. Bu sefer playlist’e hiç gerek kalmadı; gerçeğinin içinde uyudum, gerçeğinin içinde uyandım. Sakinleştirici, huzurlu, bir o kadar da ilham verici.”
Faralya'ya doğru yola çıkarken aklındaki ilk soru mutfak değil, köpeğini getirip getiremeyeceğiydi. Yanıt sıcacıktı: Tabii ki. Ekip, yakında nasıl bir karakteri ağırlayacaklarından habersiz, "Her şey hazır, beyefendiyi bekliyoruz," diye not düşmüştü.
“Ben pazar adamıyım; nereye gitsem pazarı bulmadan duramam. Menü kesinleşir kesinleşmez ilk sorularım şunlar oldu: Burada pazar hangi gün kurulur, hangi pazara yetişebiliriz? Nerede yemek yaparsak yapalım, asıl mesele bu.”
“Hep söylerim, yemek yapmak hayatın en kolay işlerinden biridir. Ama açık mutfakta, misafirinin gözünün içine bakarak, yıldızla dolu bir gökyüzünün altında pişirmek, işte o çok daha büyük bir keyif.”
“Dün gece tam da böyleydi: misafirlerimizle göz göze, arkada hafif bir müzik, çevremizde cırcır böcekleri, dalga sesi. Hiç unutmayacağım bir akşam yemeği oldu.”
“Yemek yapmak hayatın en kolay işlerinden biri. Ama yıldızların altında, konuklarınızla göz göze pişirmek, bambaşka bir şey.”Ali Ronay · Perdue’de Chef Nights Under the Stars
